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| zur person: aufgewachsen in der nordschweiz beim rheinfall, zwischen würzigen zwiebeln, saftigen äpfeln und frischem wasser. nach der mittelschule, mehrere jahre unterwegs als gitarrist mit einer orientalischen rock-band. arbeit als gitarrenlehrer. 1983 geburt der tochter alexandra erlernen der kochkunst . mitbegründer und aufbau des küchenkonzepts, sowie erster küchenchef im kulturzentrum kammgarn schaffhausen. etc … ausbildung als catering-koch, mit weiterbildungen u.a. in der technik der makrobiotischen küche bei jean torné, sowie diätküche und kochen für menschen mit allergien. langjährige erfahrungen in der vegetarischen Küche, ermöglicht es mir, ein breites spektrum von speisen zu kreieren und anzubieten. seit über 25 jahren bin ich mit dem mietkoch-projekt unterwegs in der ganzen schweiz und umgebung. sowie workshops in litauen , tschechien und wien . weiterbildung bei kaegi-empowerment group, in teambuilding und social-competence… |
 © sepp de vries |
gedanken zu meinem mobilen küchenkonzept: „die Küche als zweckgebundener freiraum … wo es u.a. gilt, mit hitze und zeit sich zu arrangieren.“ „wo das eine das andere herausfordert, die einzigartigkeit des momentums sich manifestiert in lebensfreude.“ „es gibt immer einen nächsten schritt. die kunst ist, sich einzulassen um die perspektiven zu ändern.“ „ ich ermögliche dir, wählen zu können.“ „beim kochen gestalte ich die innere und äussere welt.“ „es ist eine frage der balance: …wenn sich draussen nichts bewegt, machen wir veränderungen. ist draussen viel in bewegung, bleiben wir ruhig.“ handle stets so, dass sich die zahl deiner möglichkeiten erweitern. heinz von förster / kybernetiker |
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